央广网信阳4月27日动静（尔子夏莎）信阳南湾湖的桂鱼葱姜水净漂10分钟，鱼肉片成片、腌制后用水滑出，装在用信阳毛尖所沏茶水蒸制的鸡蛋羹上，浇上汤汁，以煸炒过的信阳毛尖粉饰，一起茶香浓重，鱼肉滑嫩的茶香贫贱鱼就做都成。

　　人世四月天，信阳品毛尖。谷雨先后的信阳，茶山葱茏，茶人正忙，尔子走进位于河南省南部，地处淮河下游、大别山北麓的信阳市，寻觅专属于春日、带着茶香的“信阳风味”。

　　在信阳市龙景轩客栈，信阳市餐饮协会副会长付祥全下厨，烹制了茶香贫贱鱼、毛尖虾仁、毛尖炒鸡蛋、毛尖茶香鸡等信阳特点美食。

　　“信阳毛尖自己即是信阳当地优选食材，信阳菜对食材央求严酷，咱们入菜的茶叶采取谷雨前信阳毛尖建造而成。毛尖加工过程当中，宁可他食材生命活动的作用平衡配搭，能去油脂、解腻、下降肉食的腥味。”付祥全说，毛尖含有富厚的生命活动的作用物资，烹制过程当中会宁可他食材彼此融会，让菜品口感更清新回香，细致丰宽裕条理。

　　2011年，付祥全开端做餐饮，主打信阳当地菜。信阳毛尖是信阳的一张“金手刺”。若何将鲜爽回甜的毛尖融入到信阳古代美食中，建造出怪异的“信阳风味”，是付祥全一向在思虑的题目。

　　“10多年来，咱们一起道测验考试，一起道研发，成一起，推出一起。今朝，咱们已研发了6道毛尖相干菜品。”付祥全说。

　　信阳种茶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清，汗青悠长，茶文明积厚流光，于今已有2300多年的汗青，是现代闻名的淮南茶区。

　　信阳毛尖是华夏十学名茶之一，形状细圆紧直，光彩青葱，白毫显现，内质汤色嫩绿敞亮，风味鲜爽回甘，芬香芬芳。据统计，停止2022年末，信阳市茶园面积216万亩，茶叶产量达8.2万吨，总产值达153亿元。

　　付祥全欢乐地说，此刻愈来愈重情面愿测验考试毛尖融会的信阳菜，他们推出的毛尖系列菜品很受本地人和外埠旅客的接待，此中最受接待的数毛尖茶香鸡和茶香肉。

　　茶乡四月，春和景明，万物发展，草木碧绿，鱼虾畅游。绿水青山畔的信阳，槐花的甘甜风味与信阳毛尖的清爽芬香常常于山野中“相逢”，这又引发了付祥全的“创建灵感”。

　　“下一步，咱们筹办把信阳毛尖与信阳山间的槐花、信阳当地产的河鲜等相联合，让大师尝到信阳春季的山野风味，也让信阳的河鲜更鲜！”付祥全报告尔子，他们会把愈来愈多确当地美食与信阳毛尖相联合，不停推出新奇怪异的信阳菜，让愈来愈多的人清爽博鱼体育下载官网，“信阳毛尖不但得喝，更好吃！”

　　信阳南湾湖的桂鱼葱姜水净漂10分钟，鱼肉片成片、腌制后用水滑出，装在用信阳毛尖所沏茶水蒸制的鸡蛋羹上，浇上汤汁，以煸炒过的信阳毛尖粉饰，一起茶香浓重，鱼肉滑嫩的茶香贫贱鱼就做都成。