我国汗青上的水吉大湖村，位于浦城南平溪畔，自古以还就以出产食粮、茶叶、竹子、木头手脚经济支撑财产。我国着名的良品茶树：水仙，便是由本地的茶农们发现、培养而且推行的。而水吉这个地域从清朝嘉庆年间开端直至中前期的很长一段工夫里，一向都是闽北关键的茶叶集散地之一。

　　大略是在康熙年间，移居到大湖村的闽南人发现了这类茶树后，此茶便在水吉、武夷山、建瓯等地域渐渐传开。

　　建阳水仙茶被发当今后，我国的水仙茶中逐步构成了两支主力：以武夷、建阳、建瓯的建造体例构成的“闽北水仙”和以永春水仙为代表的“闽南水仙”，此中闽南水仙中的漳平水仙又在古代工艺的根底上制成为了“水仙茶饼”，成了我国悉数的乌龙茶中独一的一款紧压茶。

　　水仙茶属于无性系，小乔木型，大叶类，后进种茶树。水仙茶树合适用来建造乌龙茶、红茶、绿茶、白茶等，品性优异。建造成乌龙茶，它条索丰腴，光彩乌绿，回味干爽；建造成红茶、绿茶，条索丰腴，白毫显、芬芳高、滋味浓；建造成白茶，则是芽壮、毫多、色白，香清味醇。

　　由于水仙茶的原因，大湖村曾经景致无穷，从清光绪年间到初年，水仙茶加入了壮盛期间，并以岩茶水仙为茶号，开端大批美国出口。

　　其时的广东、香港茶商都纷繁离开大湖村开设茶庄，像生泰、瑞祥、永泰、广泰、荣贞等；而当地茶商创造的茶庄有茂泰、元春、恒昌、永昌等。到了每一年建造茶叶的季候博鱼体育官方下载，当地茶商要从武夷、松溪、政和等闽北地域出产水仙茶的村庄，收买大批水仙毛茶，彻夜加工建造制品茶叶。

　　在我国建立前，水仙茶的价钱高，成本也高，好比“水仙香”毛茶，中心价每斤5角钱，而其时稻谷的价钱100斤才2元，1斤“水仙香”就可以够换25斤稻谷。是以，良多人都在全力莳植出产水仙茶。然则水仙茶鲜叶的采摘工夫高度会合，而且村庄休息力缺乏，这就形成茶叶经常粗老在茶树上，要紧浸染了收益。

　　为领会决这个题目，本地茶农们料到了一个法子：先挑白，后制水仙香，即分红前后两批来采制：第一批是采摘一芽二叶，晾干建造成白茶，叫“水仙白”，第二批是等树上长出一芽四叶时再采摘建造成“水仙香”，以到达让茶叶不粗老在树上的目标。

　　茶农们建造进去的“水仙白”和“水仙香”，都是卖给潮州贩子创造的茶庄，其时最下品的水仙白每斤价钱7~8角钱，算下来能够换三四十斤稻谷。

　　大湖村水仙茶树到现在已枯死不在了，然则为了回忆这株茶树，1988年，大湖村民在茶树发现地成立了回忆碑以志纪念。2008年，大湖村委会为鞭策水仙茶地舆标记的呈报，迥殊在茶山上立了石碑以记实水仙母树的发现和大湖水仙茶的成长汗青。